Ingredienten (24 stukjes)
- 215 gram ongezouten roomboter
- 225 gram witte basterdsuiker
- 1 zakje vanillesuiker (8gr)
- 1 mespuntje zout
- 2 eieren (maat M)
- 265 gram patentbloem
- 3 gram bakpoeder
- 175 gram witte chocolade, grof gehakt
- 150 gram frambozen
- 150 gram mascarpone
- 15 gram poedersuiker
- 100 gram witte chocolade
Bereiding
- Verwarm de roomboter op laag vuur in een steelpan totdat deze gesmolten is. Laat de boter daarna iets afkoelen.
- Zeef de bloem en het bakpoeder boven een kom.
- Meng de gesmolten boter, witte basterdsuiker, vanillesuiker en zout in een diepe kom. Voeg de eieren één voor één toe en meng goed. Voeg daarna het bloemmengsel toe en meng tot een glad beslag. Spatel de gehakte witte chocolade en frambozen erdoor.
- Vet een bakvorm (bijvoorbeeld 20x20 cm) in en bekleed deze met bakpapier. Giet het beslag erin en strijk de bovenkant glad. Bak in een voorverwarmde oven op 175°C (boven-/onderwarmte) gedurende 25-30 minuten. De blondies zijn gaar wanneer een satéprikker er schoon uitkomt. Laat volledig afkoelen.
- Smelt de witte chocolade au bain-marie. Meng de mascarpone en poedersuiker in een kom en voeg de gesmolten chocolade toe. Meng goed tot een gladde massa.
- Smeer de mascarpone-topping gelijkmatig over de afgekoelde blondies.
- Garneer en serveer: Snijd de blondies in 24 stukjes. Garneer met enkele frambozen en serveer.
Eetsmakelijk!